Zucchine ripiene di tonno con panura

Zucchine ripiene di tonno con panura

Ingredienti per 3 persone:

8 zucchine non tanto grandi
2 scatole di tonno sott’olio da 120 g
1 uovo
una fetta spessa di pane raffermo (alta tipo 5 cm)
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
sale e pepe

Prendete le zucchine, spuntatele alle estremità, lavatele bene e tagliatele a metà, con pazienza scavatele della polpa e mettetene da parte un po’.

Nel frullatore frullate il pane raffermo con lo spicchio d’aglio e il prezzemolo, e mettete da parte.
Mettete nel frullatore un po’ di polpa di zucchine all’incirca 2 bei cucchiai, il tonno sgocciolato dall’olio, un po’ di sale e pepe e frullate.
Riempite le zucchine con il composto di tonno e adagiatele in una teglia, cospargetele poi con la panura al prezzemolo.

Un pizzico di sale sopra, un giro d’olio…e aggiungete un bicchiere d’acqua, infornate nel forno caldo a 180° per 15 minuti, dipende dalla grandezza delle zucchine, queste erano molto piccole.

Adesso che è iniziata la stagione delle zucchine, questo piatto non potete non provarlo!