Pancakes senza glutine e senza latte

Una nuova ricetta, fare i pancakes senza glutine e senza latte non è mai stato così semplice, vedere per credere!

Questa ricetta è nata per caso, come la maggior parte delle mie ricette dopotutto, la settimana scorsa ero in casa solo con Matteo e Sofia, le altre erano uscite con il papà, ho lanciato l’idea dei pancakes per merenda e ovviamente è stata subito ben accolta.

L’unico neo è che sto seguendo, o meglio provo a seguire, per un certo periodo una dieta senza latte e senza glutine, così ho modificato una vecchia ricetta del mio blog, quella dei pancakes alle fragole, e in pochissimo tempo la nostra merenda era pronta.

Ingredienti per i pancakes senza glutine e senza latte

80 g di farina di riso *

40 g di amido di riso *

65 g di zucchero*

120 cc di bevanda vegetale al cocco

1 uovo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci *

Setacciare la farina di riso e il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero.

Separare il tuorlo dall’albume, e montare quest’ultimo con le fruste elettriche insieme ad un pizzico di sale, dovrete ottenere una bella chiara montata a neve soda.

Unire il tuorlo e il latte agli ingredienti secchi, mescolare con le fruste elettriche giusto per amalgamare.

Aggiungere poi l’albume montato a neve con l’aiuto di una frusta a mano, facendo attenzione a non smontare il composto.

Riscaldare una piastra antiaderente, io ho una padella che uso solo per i pancakes, e con l’aiuto di un cucchiaio fate due tre mucchietti, con un bel cucchiaio abbondante di pastella, non appena si formano i buchini in superficie, con l’aiuto di una paletta voltatele e fate cuocere dall’altro lato.

Impilatele una sopra l’altra così si mantengono calde.

Potete poi gustarle con crema di nocciole senza latte e senza glutine, della crema di mandorle, della crema di arachidi o dello sciroppo d’acero.

Gli ingredienti con asterisco vanno sempre verificati sul prontuario dell’AIC.

Qui sotto trovate la video ricetta e vi ricordo di iscrivervi al mio canale YouTube se vi fa piacere.