Meringhe

E’ un po’ che non scrivo…ma ho avuto un bel po’ da fare in cucina…era il compleanno di Martina, quindi tra la cena in famiglia (tutta a base di pesce) e il compleanno dei bambini non ho fatto altro in queste ultime due settimane!!

Non posso non mostrare con orgoglio le mie prime meringhe!!!!!Non perché sia la prima volta che le facevo, ho diversi fallimenti alle spalle…ma a quanto pare questa volta ho avuto la meglio!!!!!

Ho seguito i consigli di Serena (maga delle meringhe e della pavlova!)per quanto riguarda la cottura, mentre per la ricetta ho provato quella di Santin , ovvero la meringa francese.

Io ho un forno che cuoce solo ventilato, a quanto pare sono venute fuori bene lo stesso…ho aggiunto del colorante rosso e blu per farle diventare rosa e celeste.

Adesso ne ho ancora un po’ in una scatola di latta, sono ancora perfette…ancora non mi pare vero!!!!!

Inutile dire che il prossimo esperimento sarà la Pavlova…miro troppo in alto eh? 😉

200 g. di albume (vecchio di 2 giorni)

200 g. di zucchero semolato

200 g. di zucchero a velo

Io ho fatto metà dose…dopotutto era l’ennesimo esperimento!!

Montare gli albumi aggiungendo lo zucchero semolato poco alla volta, quando saranno ben montati incorporare lo zucchero a velo setacciato molto lentamente con un movimento dall’alto verso il basso.

Inserite il composto in una sac-a-poche e fate delle piccole meringhe sulla placca rivestita con carta forno, mettete in forno spento e accendete il forno con temperatura 120° (io ho messo 100° perché il mio forno cuoce di più!), lasciate tre ore in forno con lo sportello in fessura, trascorse le 3 ore spegnete e lasciate le meringhe nel forno (sempre in fessura) per tutta la notte.Si conservano in un barattolo di vetro o in una scatola di metallo.