Gnocchi con pomodoro fresco e mozzarella di bufala

Ingredienti per gli gnocchi con pomodoro fresco e mozzarella di bufala:

Per due/tre persone

Per gli gnocchi:
4 patate medie
farina QB

Per il condimento:
6-7 pomodori ramati
cipolla
basilico fresco
una mozzarella di bufala
olio extravergine d’oliva sale pepe

Lessare con la buccia le patate ben lavate, una volta cotte, pelarle subito e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Fatele raffreddare poi versatele sulla spianatoia e iniziate ad aggiungere un po’ di farina, non ho mai pesato la farina necessaria, vado un po’ ad occhio e mi regolo in base alla consistenza dell’impasto, io non aggiungo uova, preferisco sfruttare l’amido delle patate per legare il tutto.

Una volta impastato ben bene il tutto divido il panetto così ottenuto, in pezzi, e questi pezzi a loro volta diventano li rotolo sul piano infarinato e li faccio diventare dei lunghi cilindri che poi taglio con il coltello a pezzi piccoli, ci vuole più a scrivere che a farli!