Gnocchi di patate senza glutine

Per una come me,a cui piace pasticciare parecchio, il senza glutine è quasi una nuova sfida culinaria.A me piace mangiare, è fuori discussione, il privarmi di qualche cosa mi deprime,infatti da quando ho dovuto eliminare i latticini sono molto depressa, sogno scamorze affumicate,brie,mozzarelle…

Gli gnocchi di patate sono un must di casa mia, Chiara ne va matta, anche Matteo si mangia dei mega piatti di gnocchi che non vi dico, poi considerate che uso sia le patate che coltiva mio suocero nell’orto, sia il pomodoro che prepara ogni estate insieme a mia suocera, ingredienti quindi naturali ed a chilometro zero.

Potevo lasciarmi abbattere dal gluten free?Certo che no, e vi dirò che il sapore non è poi molto diverso dall’originale, li ho trovati solo più consistenti, quasi come quelli che compri al banco frigo,la prossima volta diminuirò ancora la dose di farina per vedere se vengono più morbidi.

250 g di patate bollite e schiacciate

2 cucchiai colmi di Farina Schar

Pomodori freschi ora che sono di stagione

una cipollina fresca

qualche foglia di basilico

olio evo

sale

Dopo aver lessato e schiacciato le patate, pesatene 250 g. io di solito faccio a occhio, ma questa volta ho pesato!Mi raccomando le patate devono essere fredde,altrimenti necessiterete di più farina per far legare il tutto.

Aggiungete alle patate i due cucchiai colmi di farina Schar ed iniziate ad impastare, io di solito li faccio a mano,ma niente vieta di mettere tutto nella planetaria.Appena l’impasto diventa sodo, formate una palla, poi tagliate dei piccoli pezzi alla volta, formate dei cilindri e tagliate gli gnocchi della dimensione voluta,io li preferisco non molto grandi.Aiutatevi sempre spolverizzando un po’ di farina, ma non esagerate.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua e preparate un semplice sughetto con pomodori freschi, cipolla e basilico.Salate l’acqua, buttate gli gnocchi pochi alla volta e scolateli subito non appena vengono a galla.Condite con il sugo preparato e buon appetito!